關於本店

讓本店為您獻上只有在此才能欣賞的美景與品嘗的美味天婦羅料理。 在「旬彩天Tsuchiya」，您能享用到日本料理與天婦羅的綜合套餐。然而所謂的綜合套餐並不單單是將各種料理放在一起後上菜，而是必須講究料理的均衡性。日本料理的細膩度及柔軟度，加上天婦羅本身的料理強度，這就是「旬彩天Tsuchiya」的料理風格。 因應客人追求饗宴的感性訴求，而我由自本能的去滿足客人的需求，這種因應而生的待客精神正是我所追求的。也是我身為料理人所欲見的。
店主 : 土阪 幸彦 (Yukihiko Tsuchisaka)

「天婦羅」是加熱調理料理中最極致的表現。將食材薄上粉衣後，配合的特性調整油溫酥炸。看似簡單，其實裏頭充滿著驚人的化學反應。 被粉衣包裹的食材在經過加熱後，裏頭的水分會蒸發進而使食材的美味與香味會更加提升。然而過度加熱的話，美味程度便會降低，口感也會變差。「水分」、「美味」、「香味」此三要素在加熱過程中的所呈現化學反應即為通稱的油炸。在這三個要素的曲線呈現黃金交叉時，就是起油鍋的時機。在完美的黃金比例下而生，這就是「旬彩天Tsuchiya」的天婦羅。

在日文中，「御馳走」指得是料理人為了製作佳餚而東奔西跑的收集食材時，其盛情款待的心意的意思。在日式料理中，御馳走的心意可謂最不可欠約的要素之一。 「旬彩天Tsuchiya」的天婦羅當然也是如此。 活用各種當季食材，讓所有光臨本店的賓客都能開心的享用懷石料理與天婦羅。本店的招牌天婦羅料理，一口咬下酥脆聲響，入口鬆軟潤喉。 隨之而來的是食材的清香與美味，是身為美食饕客的您不容錯過的一品。 敬請來到這讓人深感遠離塵囂、古民家改裝的小屋品嘗佳餚。