欢迎来到「旬彩天Tsuchiya」

让本店为您献上只有在此才能欣赏的美景与品尝的美味天妇罗料理。 在「旬彩天Tsuchiya」,您能享用到日本料理与天妇罗的综合套餐。然而所谓的综合套餐并不单单是将各种料理放在一起后上菜,而是必须讲究料理的均衡性。日本料理的细腻度及柔软度,加上天妇罗本身的料理强度,这就是「旬彩天Tsuchiya」的料理风格。 因应客人追求飨宴的感性诉求,而我由自本能的去满足客人的需求,这种因应而生的待客精神正是我所追求的。也是我身为料理人所欲见的。
店主 : 土坂 幸彦 (Yukihiko Tsuchisaka)

何谓「天妇罗」

「天妇罗」是加热调理料理中最极致的表现。将食材薄上粉衣后,配合的特性调整油温酥炸。看似简单,其实裏头充满着惊人的化学反应。 被粉衣包裹的食材在经过加热后,裏头的水分会蒸发进而使食材的美味与香味会更加提升。然而过度加热的话,美味程度便会降低,口感也会变差。「水分」、「美味」、「香味」此三要素在加热过程中的所呈现化学反应即为通称的油炸。在这三个要素的曲线呈现黄金交叉时,就是起油锅的时机。在完美的黄金比例下而生,这就是「旬彩天Tsuchiya」的天妇罗。

美味的天妇罗最美丽

在日文中,「御驰走」指得是料理人为了製作佳餚而东奔西跑的收集食材时,其盛情款待的心意的意思。在日式料理中,御驰走的心意可谓最不可欠约的要素之一。 「旬彩天Tsuchiya」的天妇罗当然也是如此。 活用各种当季食材,让所有光临本店的宾客都能开心的享用怀石料理与天妇罗。本店的招牌天妇罗料理,一口咬下酥脆声响,入口鬆软润喉。 随之而来的是食材的清香与美味,是身为美食饕客的您不容错过的一品。 敬请来到这让人深感远离尘嚣、古民家改装的小屋品尝佳餚。